Cele mai apreciate sortimente de slănină din Secuime vor fi selectate în cadrul competiției regionale „Fum și Sare”, un eveniment de amploare ce include analize microbiologice și chimice, dar și o evaluare senzorială realizată de un juriu de specialitate.
Organizat în premieră de Asociația „Székely Gazdaszervezetek Egyesülete” – Asociația Agricultorilor din Secuime, concursul este dedicat producătorilor și distribuitorilor locali de produse din carne. Scopul acestuia este de a sprijini dezvoltarea industriei regionale în perspectiva anului 2027, când județul Harghita va deține titlul de Regiune Gastronomică a Europei.
Potrivit informațiilor furnizate AGERPRES de organizatori, la evaluare pot participa companiile autorizate pentru producerea preparatelor din carne, care pot înscrie mostre în categoriile „Slănini afumate” și „Slănini fierte”, fiecare cu mai multe subcategorii. O firmă poate concura la una sau mai multe categorii, cu condiția să înscrie un singur produs per categorie.
Pentru validarea participării, probele trebuie livrate ambalate corespunzător, refrigerate, etichetate și conforme cu normele igienico-sanitare. De asemenea, fiecare înscriere trebuie să includă o declarație privind cantitatea rămasă în stoc din lotul trimis, precum și capacitatea anuală de producție.
Înscrierile sunt deschise până pe 15 februarie, iar probele trebuie livrate până pe 28 februarie la sediul Asociației din Miercurea-Ciuc.
Analizele microbiologice și chimice vor fi realizate la Universitatea de Științe Agricole și Științe ale Vieții din Ungaria și la Institutul de Știința și Tehnologia Alimentelor din Budapesta. Ulterior, produsele considerate sigure vor fi supuse unui test în orb de către un juriu format din experți români și maghiari din industria cărnii. Evaluarea va lua în considerare aspectul exterior, mirosul, gustul și textura fiecărui sortiment.
Rezultatele vor fi anunțate în cadrul unei ceremonii festive, organizată la Miercurea-Ciuc în perioada 20-21 martie. Producătorii ale căror produse obțin punctaje superioare vor primi distincții pe care le vor putea folosi în promovarea comercială.
Județul Harghita va primi oficial titlul de Regiune Gastronomică a Europei pe 6 februarie, în cadrul unei gale organizate la Miercurea-Ciuc.
Sursa: Ziar Harghita.